Técnico em Alimentação Escolar
Módulo 14 – Organização e Operação das cozinhas
O módulo trabalhou mais uma etapa mostrando quais são as funções e seus objetivos para que as pessoas trabalhem em conjunto, visando uma alimentação saudável que envolve vários aspectos como: nutricional, higiênico, social, cultural, dentre outros. Todos esses aspectos devem estar interligados e devem ser observados durante o preparo dos alimentos. È por isso que a organização e a operação de cozinhas escolares são atividades educativas, uma vez que todos os aspectos citados podem ser respeitados se as tarefas na cozinha forem realizadas. Cada etapa tem sua importância e precisa de cuidados de higiene necessários em cada etapa de produção, as possibilidades que existem de transformar a alimentação na escola em um momento de aprendizagem e integridade entre funcionários, estudantes e professores e valorizar a cultura local.
